capítulo de libro
Estrategias de enseñanza para favorecer la educación en estudiantes de gastronomía.
Se concibe que los estudios profesionales de la gastronomía son de naturaleza exclusivamente práctica y es con esta idea que los estudiantes ingresan a las universidades, pensando que sólo van a cocinar y con ello ponen en segundo término las asignaturas de índole teórico, especialmente las relacionadas con la investigación.